Häämenu á la Villa Störsvik

Häämenu

Villa Störsvik on tasokas täyden palvelun edustushuvila Siuntiossa, Pickalan golfin välittömässä läheisyydessä.

Teksti: Villa Störsvik / Mika Palonen | Kuvat: Johanna Vanamo

Villalla voi järjestää mm. yritys- ja yksityistilaisuuksia omassa rauhassa meren rannalla - kauniin luonnon ympäröimänä ja paikallisten herkkujen hemmottelemana. Villa Störsvik koostuu kahdesta tilasta, pienestä ja isosta Villasta. Monipuoliset tilat mahdollistavat tilaisuudet 6 - 500 henkilölle. Villalla on myös mahdollista yöpyä.  Kenties Suomen pienin hotelli soveltuu erinomaisesti esimerkiksi romanttisen hääyön viettopaikaksi. Villalla sinua palvelee osaava henkilökunta. Villan kuuluisan keittiön kantava voima on vuoden kokimme 2010 Mika Palonen.



Haudutettua Pickalanlahden kuhaa, paahdettua merirapua ja yrttisalaattia

Kuhaterriini
600 g  kuhafilettä
8 kpl  merirapuja

Leikkaa kuhasta ruoto pois ja suolaa fileet kevyesti, lado fileet kelmutettuun astiaan ja laita 90° asteiseen höyry- uuniin. Anna olla uunissa kunnes sisälämpö on n. 34°c jäähdytä jääkaapissa pienen painon alla, leikkaa kylmänä annospaloiksi.
Kuori meriravut varovasti ja paista pannulla oliiviöljyssä, mausta suolalla ja mustapippurilla

Yrttisalaatti
kirvelia
tilliä
retiisiä
kukkakaalia

Nypi yrtit kylmään veteen. Leikkaa retiisi ja kukkakaali ohueksi viipaleeksi ja laita ne jääveteen.



Tuorehernesosekeitto, savustettua ankeriasta

Keitto
400 g herneitä
1 kpl  shalottisipulia
3 dl  maitoa
2 dl  kermaa
20 g  voita

Leikkaa shalottisipuli hienoksi ja kuullota kattilassa voin kanssa pehmeäksi, lisää herneet ja nesteet. Kiehauta nopeasti älä keitä, koska herneiden väri muuttuu tumman vihreäksi.

Siivilöi herneet mutta säästä liemi, soseuta herneet tehosekoittimessa tasaiseksi, lisää nestettä sen verran että soseesta tulee keittomainen. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Voit maustaa hernekeittoa myös hieman Shamppanjalla.

100 g Ankeriasta

Renssaa ankerias ruodottomaksi ja leikkaa annospaloiksi, mausta suolalla.




Grillattua häränseläkettä, ”Waldorfin salaatti”

Häränseläke
600 g häränmarmori ulkofilettä

Leikkaa lihasta kalvot pois, voit tehdä fileestä n.150g pihvejä tai paistaa kokonaisena. Grillaa liha ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita 120°c asteiseen uuniin ja sisälämpötilaksi 54°c. Anna vetäytyä lihan n. 10-15 min ennen tarjoilua.

Selleripyre
400 g juuriselleriä
2 dl maitoa
5 dl vettä
50 g voita
suolaa

Kuori sellerit ja leikkaa pienemmäksi laita kattilaan ja lisää nesteet. Keitä selleri ihan pehmeäksi, siivilöi ja laita tehosekoittimiin. Lisää voi, suola ja aja tasaiseksi.
 
”Waldorfin salaatti”
1 varsi varsiselleri
1 kpl omenaa
2 rkl saksanpähkinää
1r kl saksanpähkinäöljyä

Kuori varsiselleri ja kuorimaveitsellä tee ohuita lastuja selleristä. Laita lastut jääveteen niin niistä tulee rapeita. Paahda saksanpähkinöitä uunissa tai pannussa, leikkaa hieman.

Leikkaa omena juuri ennen tarjoilua. Sekoita varsiselleri, omena, saksanpähkinä ja saksanpähkinäöljy, mausta suolalla ja laita pihvin päälle.



Mansikkaleivos,  á la Mika Palonen

Sable breton
75 g voita
10 g mantelijauhoja
100 g vehnäjauhoja
60 g tomusokeria
2 g leivinjauhetta
30 g keltuaista

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi. Paista annosmuoteissa 175°c asteissa uunissa n.5-7min., jäähdytä.

Mascarbone kreemi
100 g mascarbonea
100 g kuohukermaa
50 g tomusokeria

Laita kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa kovaksi kermavaahdoksi. Laita pursotinpussiin ja pursota Sable Bretonin päälle.

Mansikkasorbet
500 g mansikoita
100 g jugurttia
150 g sokeria
½ rkl sitruunamehua

Laita kaikki ainekset tehosekoittimiin ja aja tasaiseksi. Laita sorbetti jäätelökoneeseen ja aja.

Lue lisää: Villa Störsvik

Julkaistu 8.12.2010

  • Oikea viini hääjuhlaan

    Oikea viini hääjuhlaan

    Oikean viinin yhdistäminen ruokaan ei ole mikään pikkujuttu, joten on tärkeää valita viini oikein. Viinin valinta voi vaikuttaa koko ruokailun makuelämyksiin. Olemme p...

  • Makeita juttuja

    Makeita juttuja

    Mietittekö sitä, pitäisikö teidän antaa vieraillenne lahjat, ja jos pitäisi, mitä ihmettä oikein antaisitte? Yksi hyvä vaihtoehto lahjaksi vieraillenne on tehdä jättim...

  • Vieraskin tuntee olevansa tähti

    Vieraskin tuntee olevansa tähti

    Postilaatikosta tipahti ilmoitus kirjatusta kirjeestä. Työmatkalla pyörähdin postin kautta. Kuoressa on iPad. Ei mitään muuta. Ei saatetta eikä lähettäjää. Olinko tiet...

  • Häät kiven sisällä

    Häät kiven sisällä

    Lohjan Tytyri-sali tarjoaa karun juhlavat ja ainutlaatuiset puitteet kiven sisällä.

  • Häät Pariisin Villessä

    Häät Pariisin Villessä

    Riku & Johanna Stenros päättivät toteuttaa haaveensa ja ostivat Porvoosta Bed & Breakfast Porvoon Mitan vuoden 2011 alusta. Toukokuussa paikka avasi uudella ni...

  • Häämenu - Ravintola Tiiliholvi

    Häämenu - Ravintola Tiiliholvi

    Herkku kaikille aisteille.

  • Häät Marjakartano Hussolassa

    Häät Marjakartano Hussolassa

    Auton saapuessa Riihilavan kulmalle ja rullatessa rinnettä alas avautuu edessä lumoavan kaunis järvimaisema. Hoidetun pihapiirin puut taipuvat hennosti tuulessa, aurin...

  • Maistuvat hääkakut

    Maistuvat hääkakut

    Miltä maistuisivat häät ilman kakkua? Eivät sitten miltään. Oulun Uniresta Oy:n kondiittori Sampo Kotajärvi pohtii kakun syvintä olemusta ja samalla heittäytyy ihanan ...

  • Villa Wolax

    Villa Wolax

    Villa Wolax on kaunis merellinen juhlienviettopaikka Turun kupeessa. Arvokas pitsihuvila ja sen kauniisti entisöidyt sisätilat hurmaavat vieraasi, samoin kuin huvilaa ...

  • Kalevalaisia unelmia

    Kalevalaisia unelmia

    Edessä avautuu henkeäsalpaavan kaunis näkymä Kuhmon Lammasjärvelle. Valkea hiekkaranta, aito savusauna ja yötön yö. Hiljaisuus, jonka rikkoo vain järven yli lentävän l...