Joka päivä on juhlapäivä Holvissa

Häät Holvissa

Jokaisessa päivässä on aineksia pieneen juhlaan. Holvin keittiö on valmiina juhlistamaan arkipäiväsikin hyvällä ruualla.

Teksti: Ravintola Holvi | Kuvat: Ismo Siippainen

Voit kuitenkin olla kuin kotonasi. Puitteet vanhan tallin suojissa ovat luonnostaan rennot ja viihtyisät.

Ruoka on meille pääasia, siksi keittiömestarimme Roope Rask on käyttänyt ammattitaitoaan suunnittelemalla Holvin mainetta kunnioittavan ruokalistan. Ravintola Holvin keittiön perusajatus on tehdä hyvää ruokaa hyvistä sesongin raaka-aineista lähiruokaperiaatteella.

Tässä yksi Holvin juhla-ateriavaihtoehdoista, keittiömestari Roope Raskin luoma neljän ruokalajin Juhlamenu.

• Lehtipersilja-samppanjakeittoa ja simpukkavanukas
• Hanhirilletteä, hanhenmaksaa ja paahdettua briossia
• Vasikanpaistia ja –poskea, perunakroketti ja munakoisokaviaaria
• Suklaa-mantelileivos ja mustikkajäätelöä jalkiruoka

Haudutettua vasikanposkea
1 kg vasikanposkea
2 sipulia
1 kokonainen valkosipuli
2 porkkanaa
pala selleriä
5 oksaa timjamia
1 oksa rosmariinia
0,5 l punaviiniä
 suolaa ja mustapippuria

Paloittele sipulit ja juurekset pieniksi paloiksi. Laita lihat, sipulit, juurekset ja yrtit punaviiniin marinoitumaan ja anna marinoitua yön yli. Ota lihat pois marinadista ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista poskiin väri pannulla. Laita posket ja marinadiliemi uunivuokaan ja lisää vettä niin että lihat peittyvät. Hauduta 160 asteisessa uunissa noin 2 tuntia.

Mustikkajäätelöä
1 l mustikoita
5 dl sokeria
2 dl vettä
5 dl täysmaitoa
5 dl kermaa
1 vaniljatanko
250 g sokeria
8 keltuaista
6 cl mustikkalikööriä

Keitä mustikoita, sokeria ja vettä noin 5 minuuttia. Soseuta tehosekoittimessa ja siivilöi. Sekoita sokeri ja keltuaiset kulhossa. Kiehauta maito, kerma ja vaniljatanko kattilassa. Kaada kiehuva kermamaito keltuais-sokerimassan sekaan samalla vispaten. Siirrä jäätelöpohja kulhoon ja anna jäähtyä. Sekoita mustikkapyre ja –likööri jäätelöpohjan sekaan. Pyöritä jäätelökoneessa ja pakasta.

www.ravintolaholvi.fi

Julkaistu 29.12.2009

  • Suunnittele häämenu

    Suunnittele häämenu

    Häämenun valitseminen ei ole aivan helppoa. Mutta onneksi apua löytyy.

  • Elinkautisia muistoja ja onnen kahleita

    Elinkautisia muistoja ja onnen kahleita

    Helsingin Katajanokan historiallinen vankilamiljöö jyhkeine muureineen hätkähdyttää pihaan tullessa ja herättää miettimään onkohan viilat ja muut pakovälineet nyt varm...

  • Vaihmalan Hovi

    Vaihmalan Hovi

    Vaihmalan Hovin kaunis maalaismiljöö on kuin luotu häitä varten. 1914 rakennettu kartanohenkinen päärakennus sekä ympäröivä puutarha antavat monia eri mahdollisuuksia vih...
  • Ravintola Hima & Sali viettää ekohäitä

    Ravintola Hima & Sali viettää ekohäitä

    Kaapelitehtaan ravintola Hima & Sali tarjoilee asiakkailleen ympäristöystävällisen buffetmenun ja vinkit vihreään juhlintaan.

  • Häiden ohjelma

    Häiden ohjelma

    Häistänne tulee todella upeat, jos vieraat viihtyvät ja tanssilattia on täynnä. Lue miten saat häihinne täydellisen ohjelman.

  • Häämenu Ateriax

    Häämenu Ateriax

    Menun on suunnitellut Ateriax Cateringin keittiömestari Jonathan Norris.

  • Tulishow sytyttää juhlatunnelman

    Tulishow sytyttää juhlatunnelman

    Hääjuhlien ohjelmapuolta suunnitellessa kannattaa ottaa ilo irti pimenevistä syysilloista. Elävä tuli jos mikä lämmittää tunnelmaa ja kun sitä käsittelemässä on vielä ...

  • Hohtoa syksyn juhliin

    Hohtoa syksyn juhliin

    Lähestyvä syksy tuo tullessaan hämärtyvät illat ja erilaiset valaistukset luovat täydellisen tunnelman juhlaan kuin juhlaan. Philipsin uusi LumiWare-cooleri ...

  • Häät kuohuvan kosken äärellä

    Häät kuohuvan kosken äärellä

    Imatran Valtionhotelli on jo vuosisatoja houkutellut lukuisia hääpareja viettämään romanttisia ja ikimuistoisia hetkiä tunnelmallisessa, luonnonläheisessä ympäristössä...

  • Fiskarsin Ruukki

    Fiskarsin Ruukki

    Fiskarsin Ruukilla on takanaan historiaa aina vuodesta 1649 lähtien. Ruukin historiallinen miljöö elää vahvasti uutta elämää; tänään Fiskars on kansainvälisestikin t...