Oikea viini hääjuhlaan

Asiantuntijamme, tuotepäällikkö Henry Johansson, joka työskentelee Servaalin wines & sprits -osastolla, auttaa teitä selvittämällä, mitä kaikkea teidän tulee ottaa huomioon eri viinien osalta, jotta osaatte valita oikein.  Kun vieraanne saapuvat juhlapaikalle, he saavat ensimmäisenä käteensä onnittelumaljan. Se aloittaa elämänne juhlat.

Mutta mitä sitten pitäisi ottaa huomioon, kun valitsee tervetulo- tai onnittelumaljaa?
– On yksinkertaisesti välteltävä voimakkaita makuja. Huolehtikaa siitä, että juoma on oikean lämpöistä ja että mahdollisimman moni pitää siitä. On myös hienoa, jos morsiuspari uskaltaa tehdä jotakin erilaista, itsensä näköistä. Jos häillä on teema, sen voi tuoda esiin jo alkumaljassa. Miettikää myös alkumaljan koristelua. Kaunista juomaa arvostetaan, ja joskus maku onkin osittain maistajan silmässä.

Erityyppiset viinit sopivat yhteen erilaisten ruokalajien kanssa. Mitä viiniä suosittelet liharuokien seuraksi?
– Hyvän ja monia miellyttävän viinin löytäminen liharuoan kumppaniksi on helppoa. On olemassa kaksi sääntöä, joita tulee noudattaa. 1. Älä valitse liian voimakasta punaviiniä, joka peittää kaikki ruoan maut. 2. Muista, että liha, joka tarjoillaan hieman punertavana, vaatii hieman hapokkaamman viinin kuin täysin kypsä liha.

Minkä tyyppinen viini sopii parhaiten kalan kanssa, ja mitä pitää ottaa huomioon viiniä valittaessa?
– Kun valitaan kalan kanssa tarjottavaa viiniä, on tärkeää miettiä myös sitä, mitä on kalan lisukkeena. Sauvignon Blanc tai ehkäpä Riesling sopivat erinomaisesti yhteen skandinaavisten kalaruokien kanssa. Mutta jos tarjolla on lohta, sopii viiniksi myös kevyesti jäähdytetty, n. 12–14 asteinen punaviini. Esimerkiksi Gamay, Pinot Noir tai Sangiovese.

Monilla on häissään buffet-pöytä. Millainen viini pitäisi valita, kun tarjolla on useita eri ruokalajeja?
– Viinien valitseminen buffet-pöytään on aina kompromissien tekemistä. Panosta hyviin viineihin. Valkoviinien osalta kannattaa valita jotakin, jossa on jäännössokeria noin 6–12 grammaa litrassa. Juuri tällaiset viinit sopivat hyvin yhteen lähes kaikkien ruokien kanssa. Buffet-pöydän punaviini saa mielellään olla voimakkaan makuinen mutta ei liian täyteläinen. Keskitäyteläinen punaviini on paras vaihtoehto. Kun kyseessä on buffet-pöytä, juomista ei saa jättää pois olutta. Monet pitävät oluesta, ja se sopii hyvin yhteen herkullisen buffet-ruoan kanssa.

Pääruoan jälkeen on usein vuorossa jälkiruoka. Mitä pitää huomioida jälkiruokaviinin valinnassa?
– Minä suosittelen valkoista makeaa jälkiruokaviiniä. Se sopii hyvin yhteen makeiden marjojen kanssa, joita usein on jälkiruoissa. Australiasta ja Chilestä tulee monia hyviä jälkiruokaviinejä. Hääkakun seuraksi sopii kuohuviini, esimerkiksi italialainen Moscato d´Asti.

– Viinien ja ruokien yhdistäminen ei yleensä ole kovinkaan hankalaa, mikäli ruoka ei ole todella mausteista tai erikoista. Jos tuntee olonsa epävarmaksi, voi pyytää neuvoja viinikauppiaalta. Haluan ehdottomasti kannustaa ihmisiä ostamaan hääjuhliinsa laadukkaita viinejä. Viini on osa makuelämystä, älä pilaa sitä halvalla ja huonolaatuisella viinillä.