Peter Schandlin Ruster Ausbruch jälkiruokaviini

Peter Schandlen Ruster Ausbruch

Värikkäiden syyspäivien vaihtuessa tummiin syysiltoihin Alkon valikoimaan ilmestyy hunjaisen makea jälkiruokaviini Itävallan Rustista.

Teksti: Servaali | Kuvat: Servaali

Peter Schandlen tuottama Ruster Ausbruch on valmistettu jalohomeen aateloimista Welschriesling, Riesling ja Pinot Gris -rypäleistä, jotka on korjattu käsin Rustin kaupunkia ympäröiviltä viinitarhoilta myöhään syksyllä. Lähes rusinoituneet rypäleet ovat erittäin makeita ja täynnä pitkän kasvukauden aikana henkiin heränneitä aromeja. Kullankeltaisessa viinissä tuoksuvat kypsät sitrushedelmät, hunaja ja persikka. Viinin makeaa makua raikastaa pirteä hapokkuus, joka tekee viinielämyksestä tasapainoisen.

Itävaltalaiset viinit ovat jo vuosien ajan kasvattaneet suosiotaan meillä ja maailmalla. Euroopan sydämessä sijaitsevan maan viininviljelyperinteet ulottuvat ajanlaskumme alkuun asti ja Itävallassa tuotettuja viinejä on arvostettu vuosisatojen ajan. Viimeisten vuosikymmenien ponnistukset laadun parantamiseksi näkyvät nykyisin kaikilla viinintuotantoalueilla ja itävaltalaiset viinit pääsevät säännöllisesti mitalisijoille kansainvälisissä viinikilpailuissa. Peter Schandlin Ruster Ausbruch -viini sai ylistävät arvosanat ja kultamitalin Beverage Tasting Instituten järjestämässä viinikilpailussa Chicagossa vuonna 2006.

Monen muun arvostetun itävaltalaisen tuottajan tapaan Schandlin perheen tarina vie meidät useiden sukupolvien päähän. Kertomus saa alkunsa vuonna 1741 kun Paul Schandl ja hänen vaimonsa Elle istuttivat ensimmäiset viiniköynnökset Rustin kaupungin läheisyyteen Burgenlandin maakuntaan itäiseen Itävaltaan. Perheen poika Peter antoi nimensä viinitilalle, joka on vuosien saatossa kasvanut 15 hehtaarin kokoiseksi.

Ausbruch on vuonna 1970 julkaistu Itävallassa käytössä oleva laatuluokitus. Nimi Ausbruch tarkoittaa luonnollisesti jalohomeisista rypäleistä valmistettua makeaa viiniä. Ruster Ausbruch -viiniä voidaan valmistaa vain Neusiedl-järven länsipuolella sijaitsevan pittoreskin Rustin kaupungin viinitarhoilla. Matalasta Neusiedl-järvestä kohoava kosteus hiipii syksyisin viinitarhoille ja edesauttaa halutun jalohomeen syntyä kypsyvissä rypäletertuissa. Peter Schandlin tuottaman Ruster Ausbruch -viinin jalohomeen aateloimat rypäleet on puristettu hellävaraisesti ja viinin on annettu käydä ranskalaisesta tammesta valmistetuissa tynnyreissä hitaasti kymmenen kuukauden ajan. Suodatuksen ja pullotuksen jälkeen hunajaisen viinin on vielä annettu levätä pullossa puolentoista vuoden ajan, ennen kuin se on päästetty markkinoille.

Ruster Ausbruch on juotavissa nuorekkaana ja raikkaana, mutta tuottajan mukaan viinipullon voi huoletta unohtaa viinakellariin jopa vuosikymmeniksi. Suloisen makea itävaltalainen jälkiruokaviini sopii täydellisesti syyskaamoksen torjuntaan. Hunajainen viini kesyttää suolaisen sinihomejuuston ja sitä voi myös maistella makeiden jälkiruokien kuten nopeasti syntyvien rahkaohukaisten kanssa.

SYKSYISET RAHKAOHUKAISET
1 purkki (250 g) maitorahkaa
3 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
voita paistamiseen

· Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna ohukaistaikinan tekeytyä jääkaapissa vähintään puolen tunnin ajan.
· Kuumenna lettupannu ja sulata voi pannulla. Paista ohukaiset miedolla lämmöllä molemmilta puolilta kauniin ruskeiksi.
· Avaa pullo Peter Schandlin Ruster Ausbruch -jälkiruokaviiniä ja kutsu perhe ja ystävät yhteen.
· Tarjoa rahkaohukaiset syyskesän marjojen, kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa.

Peter Schandl Ruster Ausbruch 2007
Alkon tuotenumero: 583734

www.servaali.fi

www.schandlwein.com

Julkaistu 13.10.2010

  • Oikea viini hääjuhlaan

    Oikea viini hääjuhlaan

    Oikean viinin yhdistäminen ruokaan ei ole mikään pikkujuttu, joten on tärkeää valita viini oikein. Viinin valinta voi vaikuttaa koko ruokailun makuelämyksiin. Olemme p...

  • Makeita juttuja

    Makeita juttuja

    Mietittekö sitä, pitäisikö teidän antaa vieraillenne lahjat, ja jos pitäisi, mitä ihmettä oikein antaisitte? Yksi hyvä vaihtoehto lahjaksi vieraillenne on tehdä jättim...

  • Vieraskin tuntee olevansa tähti

    Vieraskin tuntee olevansa tähti

    Postilaatikosta tipahti ilmoitus kirjatusta kirjeestä. Työmatkalla pyörähdin postin kautta. Kuoressa on iPad. Ei mitään muuta. Ei saatetta eikä lähettäjää. Olinko tiet...

  • Häät kiven sisällä

    Häät kiven sisällä

    Lohjan Tytyri-sali tarjoaa karun juhlavat ja ainutlaatuiset puitteet kiven sisällä.

  • Häät Pariisin Villessä

    Häät Pariisin Villessä

    Riku & Johanna Stenros päättivät toteuttaa haaveensa ja ostivat Porvoosta Bed & Breakfast Porvoon Mitan vuoden 2011 alusta. Toukokuussa paikka avasi uudella ni...

  • Häämenu - Ravintola Tiiliholvi

    Häämenu - Ravintola Tiiliholvi

    Herkku kaikille aisteille.

  • Häät Marjakartano Hussolassa

    Häät Marjakartano Hussolassa

    Auton saapuessa Riihilavan kulmalle ja rullatessa rinnettä alas avautuu edessä lumoavan kaunis järvimaisema. Hoidetun pihapiirin puut taipuvat hennosti tuulessa, aurin...

  • Maistuvat hääkakut

    Maistuvat hääkakut

    Miltä maistuisivat häät ilman kakkua? Eivät sitten miltään. Oulun Uniresta Oy:n kondiittori Sampo Kotajärvi pohtii kakun syvintä olemusta ja samalla heittäytyy ihanan ...

  • Villa Wolax

    Villa Wolax

    Villa Wolax on kaunis merellinen juhlienviettopaikka Turun kupeessa. Arvokas pitsihuvila ja sen kauniisti entisöidyt sisätilat hurmaavat vieraasi, samoin kuin huvilaa ...

  • Kalevalaisia unelmia

    Kalevalaisia unelmia

    Edessä avautuu henkeäsalpaavan kaunis näkymä Kuhmon Lammasjärvelle. Valkea hiekkaranta, aito savusauna ja yötön yö. Hiljaisuus, jonka rikkoo vain järven yli lentävän l...